Desde la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión se promueve la "Ruta del Pulque", en Hidalgo
El Rector de la Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma anunció el
primer diplomado sobre pulque con valor curricular.
Asistieron académicos, productores, empresarios y operadores turísticos de
Hidalgo para impulsar esta actividad.
La Cámara de Diputados del Congreso de la Unión abrió sus puertas de par
en par a productores agrícolas, académicos, empresarios y operadores
turísticos, para promocionar el proyecto denominado la “Ruta del Pulque”
en Hidalgo, a invitación del Diputado Otoniel García Montiel y para
conmemorar el Día Nacional del Pulque, a fin de “diversificar la oferta
turística de la región” y contribuir al desarrollo económico de los
municipios asentados en el Altiplano Hidalguense y del Valle del
Mezquital, principales productores de pulque en el país.
Un grupo de legisladores de Morena -encabezados por el Diputado Otoniel
García Montiel- anunciaron que el primer domingo del mes de febrero se
celebra el Día Nacional del Pulque, y la zona del Altiplano hidalguense es
una de las regiones más emblemáticas en esta materia.
En este encuentro, encabezado por el Diputado Otoniel García Montiel
también anunciaron el primer Diplomado del Pulque que se impartirá en la
Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma, Hidalgo, con la
finalidad de revalorizar esta bebida prehispánica y cuyo curso tendrá valor
curricular.
Víctor Manuel del Villar Delgadillo Rector de la Universidad Tecnológica
de Mineral de la Reforma anunció que se llevará a cabo el primer
diplomado sobre el pulque, de marzo a agosto, con una duración de 150
horas, dividido en cuatro etapas.
También, se realizará el primer curso de curados, en la última semana de
febrero, dentro del programa educativo de gastronomía y turismo. “Es una
instrucción del Gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar, conjuntar
todos los esfuerzos con secretarías para rescatar y revalorizar esta planta”.
En su discurso el Diputado Otoniel García Montiel, indicó que en 2018
Hidalgo se posicionó como el principal productor de aguamiel pulquero en
México, con 194 millones 579 mil litros. Esto representa el 78.14 por
ciento de la producción nacional.
“Esta bebida es resultado de un proceso de fermentación natural del
aguamiel extraído del maguey, que en la época prehispánica era ofrecida a
los dioses”.
En su turno, Gloria Segovia Hernández, coordinadora de “La Ruta del
Pulque”, explicó que es un proyecto de turismo rural que surgió con el
objetivo de generar cadenas productivas, empezando con el sector primario,
de gran impacto para productores agrícolas hasta operadores turísticos.
Alan Ballesteros Conde, representante del Colegio de Hidalgo, señaló que
junto con la Secretaría de Desarrollo Agropecuario de Hidalgo (Sedagroh)
están conformando una asociación de destiladores, para fortalecerse y
vender su producto en el mercado nacional.
Además, trabajan en una nueva Norma Oficial Mexicana (NOM) para el
destilado de pulque, y una renovación de la Ley para la Protección del
Maguey en el Estado de Hidalgo, que en próximos días será presentada en
la Cámara de Diputados local.
En tanto, Oscar Lugo Velázquez, Director de Turismo de “La Ruta del
Pulque”, dijo que este proyecto turístico puede ser emblemático para la
entidad, ya que integra a diversos sectores de la sociedad y pretende
generar un turismo con sostenibilidad en el estado de Hidalgo.
Otoniel García Montiel, resaltó que en 2018 Hidalgo fue considerado el
principal productor de aguamiel pulquero en el país, al alcanzar una
producción de 194 millones de litros. Agregó que su producción representa
el 58.14 por ciento en México y que en Hidalgo existen 6 mil 152 hectáreas
sembradas con maguey pulquero.
En tanto que las Diputadas Olimpia Tamara Girón Hernández y Celestina
Castillo Secundino, celebraron los esfuerzos conjuntos para impulsar esta
bebida que es parte de la cultura mexicana. Además, reconocieron la
apertura de foros importantes para la capacitación y la investigación.
En su participación Gloria Yaret Segovia Hernández de la ‘Ruta del
Pulque’ manifestó que en Hidalgo se cuentan historias a través de las
Haciendas Pulqueras y la producción del maguey, siendo ese proyecto un
producto de turismo rural cuyo principal objetivo es la generación de
cadenas productivas que involucran principalmente al sector primario y los
productores de la planta de maguey.
En tanto que Patricia Plascencia Soto, Directora General de Vinculación de
Fortalecimiento Institucional de la Subsecretaría de Educación Media
Superior subrayó que, a través de la firma de convenios de colaboración, es
como se impulsa esta suma de esfuerzos para contribuir al proceso de